Das Trennkost Forum

Binden von Sossen

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18:38
19. September 2009

Heike

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Hallöchen an alle Trennköstler,

ich habe mal eine Frage, ich konnte auf der gesamten Liste nichts dazu finden.

Da man ja als Soße ein Sahne und Wassergemisch nimmt, ist das ganze dann ja ziemlich dünn.

Wie bekomme ich die Soße dicker ohne Kartoffelmehl bzw. Speisestärke zu nehmen???

Für die Antworten danke ich euch allen jetzt schon.

Gruß Claudia

18:38
19. September 2009

Heike

Moderator

Beiträge 953

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Moin Claudia,

da gibt es sehr viele Varianten.
Tomatenmark dickt sehr gut an, dann gibt es die Natur-Variante mit pürierten Champignons.
Creme Fraiche kann man auch sehr gut einkochen lassen.

Wenn ich das alles nicht gebrauchen kann, nehme ich immer Andickungsmittel aus Johannisbrotmehl. Hier gibt es viele ähnliche Sachen, z. B. Agar-Agar, welches alles neutral ist, können Dir bestimmt auch andere noch Sorten nennen.

Inzwischen vermisse ich die üblichen Sossenbinder schon lange nicht mehr…

Grüsse Gina

18:39
19. September 2009

Heike

Moderator

Beiträge 953

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Hallo Gina,

vielen Dank für den Tipp dann gehe ich gleich mal los um mir im Reformhaus Agar Agar zu kaufen und probiere es mal damit.

Gruß Claudia

18:39
19. September 2009

Heike

Moderator

Beiträge 953

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Hallo Claudia!

Also Agar-Agar würde ich Dir in diesem Fall nicht so empfehlen, denn das ist besser geeignet für Cremes, Puddings, Fruchtzubereitungen etc..
Aber Du kannst auch im Reformhaus "Biobin", Nestargel" etc. bekommen. Beides ist "Neutral" als für TK überall einsetzbar.

Siehe auch:
http://www.nestle-wissdienst.d…..targel.pdf

http://www.oekotest.de/cgi/vb/…..age=100159

Du kannst aber auch in dm-Läden (z.B. v. Alnatura), oder Bio/Naturkostläden (Erntesegen etc.) so ein Verdickungsmittel bekommen –
und auch in Normalo-Supermärkten habe ich ab und zu so etwas entdeckt.
Einfach mal umsehen!

Liebe Grüße, Ingrid

18:39
19. September 2009

Heike

Moderator

Beiträge 953

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Hallo Ingrid,

lieben Dank für den Hinweis. Ich habe mir das Agar Agar gestern gekauft. Allerdings auch noch nicht ausprobiert.

Dann werde ich mir zusätzlich noch biobin besorgen.

Lieben Dank

Gruß Claudia

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