Das Trennkost Forum

hier eines meiner absoluten Lieblingsrezepte:

ITALIENISCHE HACKFLEISCHPFANNE

Zubereitungszeit ca. 3/4 Std., für 2 Portionen

1 Aubergine

Meersalz

2 Zuccini, 5 Tomaten

1 Zwiebel

1 – 2 Knoblauchzehen

1 1/2 EL Olivenöl

350 g Rinderhackfleisch

1 TL gerebelter Rosmarin

1 TL gerebelter Oregano

2 TL vegetarische Gemüsebrühe (Instantpulver)

4 EL Sahne

Zubereitung:

1. Die Auberginen putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Danach leicht salzen, etwa 10 Min. Wasser ziehen lassen und danach mit Küchenkrepp vorsichtig trockentupfen.

2. Die Zuccini waschen, putzen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Die Tomaten über kreuz einritzen, kurz überbrühen, abschrecken, enthäuten und zerkleinern.

3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein hacken.

4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch zusammen mit Zwiebelwürfeln und Knoblauch darinkräftig anbraten.

5. Aubergine und Zuccini hinzufügen und mit andünsten. Die Tomaten ebenfalls in die Pfanne geben. 180 ml Wasser angießen und anschließend alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1/4 Std. köcheln lassen.

6. Die Hackfleischpfanne mit Rosmarin, Oregano und vegetarischer Gemüsebrühe würzen und mit der Sahne verfeinern.

ca. 560 kcal/2340 kj.                                               

Ich hab auch schon mal die Aubergine durch Karotten ersetzt, diese vorher in einem kleinen Topf gar gekocht und das Wasser zum angießen verwendet.

Hallo Suffix,

ich hoffe ihm schmeckt es, bitte berichte. Meinem Mann ist zu viel Gemüse drin.

Übrigens sind alle meine eingestellten Rezepte so gut!

LG Silvia