Das Trennkost Forum

Eiweiss: Eiweißbrot

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20:24
2. Oktober 2009

Biggi

Gast

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Kopiert aus "Lebensmittel" von "Sepia" (Grete) vom 13.8.09 (aus dem "alten" Forum)

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Hallo Mädels,

ich stell hier mal mein Rezept für Eiweißbrot rein:

100g Kichermehl
50g Weizenkeime
25g Leinsamen
175g Wasser
1 kleines Ei
5g Salz
50g Weizenkleie
25g Sesam
13g Hefe
75g Buttermilch (ich nehme Quark, da ich keine Buttermilch trinke)
25g Quark d.h. ich nehme 100g Quark insgesammt

lauwarmes Wasser + Hefe verrühren, Kichermehl dazugeben und gründlich verrühren. Weizenkeime, Weizenkleie, Leinsamen und Sesam unterheben.
Das Ganze 20 Min. gehen lassen. Dann in eine gefettete Backform füllen und nochmals 15 Min. gehen lassen. Bei 180 bis 200 Grad Heißluft 40-45 Min. backen.

Ich backe allerdings kein Brot aus der Masse sondern Brötchen. Dazu verwende ich so eine Silikon Muffin Form. Die Brötchen schneide ich dann einmal quer durch und fertig.

Liebe Grüße, Sepia
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17:46
17. Mai 2010

Biggi

bei Bremen/Niedersachsen

Member

Beiträge 321

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Für alle Interessierten noch mal noch oben geholt…

23:13
17. Mai 2010

Sternschnuppe

Member

Beiträge 25

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Dankeee, werde ich auch ausprobieren .

lg Heidi

20:25
24. Juni 2010

Intergast

Member

Beiträge 18

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was ich nicht verstehe – lt. Frau Summ ist Kichererbsenmehl nicht geeignet für EW-Brot o.ä.

Ist doch hier ihr Forum, gibt sie Euch da nicht Bescheid?

Ich kenne das Brot mit Sojamehl ohne Ei, dafür 25 ml Wasser mehr – geht auch so.

09:40
25. Juni 2010

Guido

Member

Beiträge 243

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Hallo Intergast

versuch doch das hier ist von ginger

Quark-Brot:
250g Quark (Magerquark oder höhere Fettstufe)
4 Eier
6-8 El Leinsaat
2 EL Sesamkerne
125g Kürbiskerne
125g Sonnenblumenkerne
6 g Natron
1 TL Essig
1 TL Salz (wenn man mag)
1/2 TL Brotgewürz (wenn man mag)

Sonnenblumen- und Kürbiskerne, Leisaat und Sesam mahlen. Alles Zutaten miteinander verrühren. Am besten in einer Silikonform bei 180 Grad ca. 3/4 – 1 Stunde backen, bis eine schöne hellbraune Kruste entstanden ist.

Ich verwende eine Kastenform, welche ich mit Backpapier auslege und mittlerweile nehme ich die Doppelte Menge, dann werden die Scheiben schön wie Toastscheiben. Es lässt sich in Scheiben geschnitten wunderbar einfrieren und toasten.

Wenn man nur Eigelb verwendet wird ein neutrales Brot daraus, das zu allem passt happi

ja ich darf das kopieren.

lg guido aegypten

14:32
27. Juni 2010

Intergast

Member

Beiträge 18

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Danke Guido, werde ich versuchen happi

18:00
21. Februar 2011

Jenja

Member

Beiträge 28

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Hallo!

Ich habe das Brot von Guido mal ausprobiert. Das eigenartige dabei ist, das es innen total grün geworden ist. ich kann mir das nur überhaupt nicht erklären, jeden den ich gefragt habe wusste es auch nicht. Ich hab die Körner nicht gemahlen sondern mit dem mixer zerhackt, da ich keine Mühle habe, ob es wohl daran liegen kann? Bin da total überfragt, vielleicht hat ja hier jemand ahnung oder ne Idee woran das liegen kann?!

LG Jenja

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