Das Trennkost Forum

Mayonnaise – Variante 1 (Eiweiß)

Zutaten:
2 Eigelb
2 EL Öl
Volmeersalz,
Zitronensaft
150 g Joghurt

Das Öl langsam unter das Eigelb schlagen, bis eine Verbindung entsteht. Mit Salz und Zitronensaft würzen. Den Joghurt hinzufügen und servieren. (Alle Zutaten sollten gut gekühlt verarbeitet werden.)

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Mayonnaise – Variante 2 (Eiweiss)

Zutaten:
8 EL Pflanzenöl
4 Eigelb
Saft einer Zitrone
5 EL Wasser
1 TL Senf
Kräuter gehackt
Kräutersalz

Das Eigelb mit dem Senf, dem Wasser, dem Zitronensaft und etwas Salz verquirlen und das Pflanzenöl ganz langsam einrühren. Mit den Kräutern verfeinern und kühl stellen.

Tipp: Mayonnaise immer nur aus ganz frischen Eigelben herstellen und sofort verbrauchen!

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Knoblauchmayonnaise (Eiweiss)
Zutaten:
5 Eigelb
Kräutersalz
5 EL Wasser
5 EL Öl
Saft einer Zitrone
4 zerdrückte Knoblauchzehen

Das Eigelb mit dem Salz und dem Wasser verquirlen. Das Öl langsam einrühren, den Knoblauch und den Zitronensaft hinzufügen und gut durchrühren.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Ohne Zitrone ist die Mayonaise Neutral.