Das Trennkost Forum

Lachsfilet mit gebratenem Spargel

Eiweißmahlzeit

2 Portionen

Zubereitungszeit ca. 30 Min.

2 Stücken Lachsfilet, ca. 350 g

1 1/2 Pfd. Spargel

etwas Zitronensaft

Salz, Pfeffer

3 EL Olivenöl

1 EL rotes oder grünes Pesto (aus dem Glas)

evtl. etwas gehackten Dill

Den Spargel schälen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. In einer hohen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Spargelscheiben hineingeben, unter Rühren kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und einige Spritzer Zitronensaft dazugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 10 – 15 Min. garen.

Inzwischen den Lachs waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer einreiben. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, den Lachs darin von beiden Seiten je 5 Minuten braten.

Das Pesto zum Spargelgemüse geben und alles zusammen mit dem Fisch servieren, evtl. etwas gehackten Dill darüberstreuen