Das Trennkost Forum

Rotbarschfilet mit mediterranem Gemüse

Eiweißmahlzeit

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

2 Portionen

350 g Rotbarschfilet

1 Zucchino

ca. 8 mittelgroße Tomaten

ca. 10 – 15 grüne, entsteinte Oliven

1 Bund Frühlingszwiebeln

2 Knoblauchzehen

etwas Olivenöl

etwas Zitronensaft

Salz, Pfeffer, Rosmarin

evtl. wenig Gemüsebrühe zum Ablöschen

Knoblauch fein hacken, Frühlingszwiebeln schräg in feine Scheiben schneiden

Beides in etwas Olivenöl anbraten. 

Den Zucchino putzen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden und dazugeben.

Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden, die Kerne entfernen, die Tomaten in Stücke schneiden und hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, evtl. einen Schuss Gemüsebrühe zugeben, zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen 

Inzwischen das Fischfilet säubern, säuern, salzen, in etwas Olivenöl auf beiden Seiten je 4 Minuten braten.

Das Gemüse mit etwas Rosmarin würzen, die Oliven zufügen und ca. 1 Minute erhitzen (nicht mehr kochen). 

Den Fisch mit dem Gemüse servieren. 

Wer es schärfer mag, nimmt mit Chili gefüllte Oliven.

Hallo Guido,

hoffentlich bekommst Du auch mal etwas ähnliches in Deiner Reha – sprich mal ein ernstes Wort mit dem Koch.

Liebe Grüße Elvi