Das Trennkost Forum

GEMÜSE-CURRY    (Rezept KTZ)

Zutaten für 6 Personen:

250 g Karotten

1 kleiner Blumenkohl

250 g Lauch

500 g Kartoffel n

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

3 EL gutes Öl

3 EL milden Curry

800 ml Gemüsebrühe (Fond)

Salz, wenig Chilipulver

100 g Sauerrahm

1 EL Mehl

150 g Vollmilchjoghurt

1 Prise Zucker

1 Prise gemahlenen Kreuzkümmel (wenn man den Geschmack
mag!)

4 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Karotten schälen und längs halbieren, in Stücke
schneiden. Blumenkohl in Röschen teilen. Das Weiße und Hellgrüne vom Lauch in
feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, schräg in Stücke schneiden. Zwiebeln
und Knoblauch fein hacken. Das Gemüse in einem breiten Topf im heißen Öl
andünsten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, kurz mitdünsten. 2 EL Curry kurz
mitrösten. Mit dem Fond ablöschen, mit Salz und Chili würzen. Sauerrahm und
Mehl verrühren und in den Eintopf geben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer
Hitze 15 bis 20 Minuten garen.

 Inzwischen
Joghurt, Salz,  1 Prise Zucker, 1 EL
Chili, Kreuzkümmel und 2 EL Petersilie verrühren.

Eintopf mit Salz, und dem restlichen Curry nachwürzen
(nach Geschmack), mit der restlichen Petersilie bestreuen und mit dem Joghurtdip
servieren.

Guten Appetit!