Das Trennkost Forum

Hirserisotto mit Pinienmöhren

 Kohlenhydratmahlzeit

2 Portionen

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten

Für das Risotto:

1 Stange Lauch

1 Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

100 g Hirse

400 ml vegetarische Gemüsebrühe

Für die Pinienmöhren:

2 EL Schmand

1 TL Honig

3 EL gehackte Petersilie

2 EL Pinienkerne

1 – 2 Bd. Möhren

½ TL Meersalz

Den Lauch putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.

Den Knoblauch schälen und durchpressen.

Das Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen und die Hirse unter Rühren darin andünsten. Die Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen lassen und die Hirse bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten ausquellen lassen.

Den Schmand mit Honig und Petersilie verrühren. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe unter Rühren goldbraun rösten.

Den Lauch und den Knoblauch zur Hirse geben und alles noch 5 Minuten weitergaren.

Die Möhren waschen, putzen und schälen. Dabei etwas 1 cm vom Blattansatz stehen lassen. Wenn die Möhren relativ dick sind, sie der Länge nach halbieren.

Die Möhren in leicht gesalzenem Wasser in etwa 5 Minuten bissfest dünsten. Das Wasser abgießen, den Schmand unterheben und die Pinienkerne darüber streuen.

Die Möhren zum Hirserisotto servieren.