Das Trennkost Forum

Butter:

Vorbereitung: Eine Schüssel mit Wasser füllen. Eiswürfel oder Kühlmäuse hinein geben. Wasser muss sehr kalt sein. 1 – 2 Teel. Salz hinzufügen.

Ein großes Glas mit einem Sieb drauf, ebenfalls vorbereiten und zur Seite stellen.

Dann einen Messbecher (1 Liter) mit einen halben Liter Sahne füllen. kann natürlich auch ein dreiviertel Liter sein. Bitte kein ganzer Liter sonst quilt es über. Spreche aus eigener Erfahrung.

Mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe rühren. Erst wird es Schlagsahne. Dann ohne Pause  weiter rühren.
Die geschlagene Sahne wird wieder dünnflüssig. Wie Wasser. Das ist normal. Nicht beirren lassen und weiter rühren.

Dann geht es ziemlich schnell und die Butter trennt sich von der Buttermilch. Dauert ca. eine Minute. Man merkt wie die Butter an den Rührhaken haften bleibt. Rührhaken benutzen und keine Knethaken.

Dann die Butter ins Sieb schütten und die Buttermilch im Glas auffangen. Dies schreibe ich, da ich das Glas mal vergessen hatte und die schöne Buttermilch in der Spüle dahinfloss.

Butter nun in die vorbereite Schüssel geben und 2 bis 3 Minuten durchkneten. In einen Plastikbehälter mit Deckel geben und kalt stellen. Die Buttermilch entweder gleich trinken, Prost, oder auch erstmal in den Kühlschrank. Sollte aber innerhalb zwei Tagen getrunken werden, sonst wird sie schlecht.